Oliviers, olives et huiles de Corse

Description

L’oléiculture corse connait, depuis quelque années un renouveau. Les huiles d’olive corse chargées de senteur des herbes du maquis ou de la brise marine, se prêtent avec bonheur aux préparations le plus diverses et elles contribuent avec puissance et finesse à la saveur et à la spécificité de la gastronomie corse.

193 pages, illustrations en noir et en couleur, couverture illustrée, 20 cm

Table des matières

  1. Histoire de l’olivier en Corse p. 3
  2. L’oléiculture en corse au XIXe siècle p. 27
  3. Le renouveau oléicole p. 125
  4. Recettes à l’huile d’olive et aux olives p. 162
  5. Lexique corse-français p. 176
  6. Annexes, adresse utiles, bibliographie p. 186

Auteur

Ricciardi-Bartoli, Félicienne

Éditeur

DCL

Date

2004

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

français, corse

Identifiant

ISBN : 2-911797-74-4
Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/099558505 ;

Worldcat : 469712403

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque culturelle de la Corse et des corses

Période

19ème - 21ème siècles

Citer ce document

Ricciardi-Bartoli, Félicienne, “Oliviers, olives et huiles de Corse”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 23 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/880.

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