Cocktails de vins et liqueurs de Corse

Description

Chaque région offre ses produits identitaires aux professionnels des bars et des restaurants. En Corse, nous pouvons profiter d'un terroir viticole exceptionnel et d'une pléiade de dérivés de vins et de fruits (liqueurs et vins d'orange, de figues, de myrte, d'arbouse...) riches en arômes et particulièrement adaptés à la confection de cocktails. Plus d'une centaine de recettes de cocktails permettront aux amateurs et aux professionnels d'améliorer apéritifs et soirées de façon originale.
81 pages

Table des matières

Règles de base p.3

Le muscat et le rappu p.6

Le champagne et autres pétillants p.12

Le vin p.25

Le vin et la pêche p.33

Le cédrat p.38

L'anis, le fenouil... p.42

L'arbouse p.44

La mûre p.48

La myrte p.51

La châtaigne p.53

Le café p.55

Punchs et cocktails de réception p.57

Vins "arrangés" avec des fruits, des baies, des herbes p.66

Liqueurs et ratafias "maison", préparations.. p.71

La bière p.78

La langage du barman p.80

Auteur

Dimitrio, Antonio

Éditeur

Albiana

Date

2003

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

français

Identifiant

ISBN : 2-84698-011-X

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses

Période

21ème siècle

Citer ce document

Dimitrio, Antonio, “Cocktails de vins et liqueurs de Corse”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 17 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/343.

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