Le petit sommelier de Corse

Sous-titre

Description

Le petit sommelier propose un tour de Corse des vins de qualité à l'attention de ceux qui s'interressent, outre à ses qualités oenologiques, à la mise en valeur du divin nectar sur les tables gourmandes. Restaurateurs, sommeliers mais aussi amoureux de la bonne chère et hôtes de qualité, trouveront dans les pages de ce guide l'ensemble des indications leur permettant de marier le vin corse avec leurs mets de prédilection. Un grand nombre de domaines, clos et autres chais ont été goûtés et distingués en fonction de leurs qualités gustatives pour une parfaite harmonie gastronomique. Chacun fait l'objet d'une rubrique détaillant son origine, son propriétaire et les conseils de dégustation. Une introduction générale rappelle ce qu'il faut de conditions particulières et de travail pour que, de la plante et de son fruit, naisse le vin que nous consommerons quelques mois voir quelques années après la vendange. Il donne en outre les recommandations élémentaires à la dégustation. Un lexique du vin et du vocabulaire (français-anglais) du langage du sommelier complétent l'ouvrage.
135 pages

Table des matières

Le vin, enfant sacré du soleil p.11

La vigne et le cycle de la vigne p.12

Le vin, du raisin au verre p.16

Le cépage p.22

L'élaboration des vins p.30

Le service et la dégustation p.40

Anatomie du vignoble corse p.48

AOC Ajaccio p.52

AOC Vin dde Corse Calvi p.62

AOC Patrimonio p.70

AOC Vin de Corse Côteaux du Cap Corse p.84

AOC Vin de Corse Côte orientale-Centre p.89

AOC Vin de Corse Porto-Vecchio p.96

AOC Vin de Corse Figari p.101

AOC Vin de Corse Sartène p.106

Le mariage des mets et des vins p.112

Les plats typiques corses et leurs vins p.118

Glossaire de la vigne et du vin p.127

Petit dictionnaire de la dégustation (Français/anglais) p.133

Bbliographie p.136

 

Auteur

Dimitrio, Antonio

Éditeur

Albiana

Date

2002

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

français

Identifiant

ISBN : 2-84698-010-1
Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/074515144; Worldcat : 469664612

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses

Période

21ème siècle

Citer ce document

Dimitrio, Antonio, “Le petit sommelier de Corse”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 25 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/342.

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