Cuisine corse d'antan

Description

Cuisine corse d'antan n'est pas un livre classique de recettes culinaires. Il se veut témoignage à caractère historique des pratiques anciennes de nos ancêtres, qui ne vivaient pas que de châtaignes séchées et de pulenda, mais s'attachaient aussi, lorsqu'il le pouvaient car les temps étaient souvent très durs, à améliorer l'ordinaire en variant les menus.
Les recettes présentées ici, ont été recueillies un partout dans l'île.
Couverture illustrée. 211 pages.

Table des matières

Retour aux sources p. 1

Dis-moi ce que tu manges, je dirai ce que tu es p. 7

Au commencement était le lait p. 31

La fleur éblouissante p.  39

Pane di legnu è vin' di petra p. 47

Le questionnaire de l'An X p.  53

On l'appel ait u lambruscu p. 67

De l'eau dans le vin p.  75

XXe siècle : le tournant p. 8 1

Quand le merle était roi p. 87

Une civilisation du miel p.  105

Cucina corsa di prima (recettes) p. 113

Légumes et œufs p.  115

Châtaignes et laitages p. 141

Produits de la mer p. 153

Viandes, pâtes et gibiers p. 169

Pâtisseries et conserves p. 189

Et tout finit par des chansons! p. 197

Auteur

Silvani, Paul

Éditeur

Albiana

Date

2006

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

français

Identifiant

ISBN : 2-84698-166-3

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque culturelle de la Corse et des Corses

Période

18ème siècle - 20ème siècle

Citer ce document

Silvani, Paul, “Cuisine corse d'antan”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 19 mai 2022, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1348.

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