Cuisine corse d'antan
Sous-titre
Description
Cuisine corse d'antan n'est pas un livre classique de recettes culinaires. Il se veut témoignage à caractère historique des pratiques anciennes de nos ancêtres, qui ne vivaient pas que de châtaignes séchées et de pulenda, mais s'attachaient aussi, lorsqu'il le pouvaient car les temps étaient souvent très durs, à améliorer l'ordinaire en variant les menus.
Les recettes présentées ici, ont été recueillies un partout dans l'île.
Couverture illustrée. 211 pages.
Les recettes présentées ici, ont été recueillies un partout dans l'île.
Couverture illustrée. 211 pages.
Table des matières
Retour aux sources p. 1
Dis-moi ce que tu manges, je dirai ce que tu es p. 7
Au commencement était le lait p. 31
La fleur éblouissante p. 39
Pane di legnu è vin' di petra p. 47
Le questionnaire de l'An X p. 53
On l'appel ait u lambruscu p. 67
De l'eau dans le vin p. 75
XXe siècle : le tournant p. 8 1
Quand le merle était roi p. 87
Une civilisation du miel p. 105
Cucina corsa di prima (recettes) p. 113
Légumes et œufs p. 115
Châtaignes et laitages p. 141
Produits de la mer p. 153
Viandes, pâtes et gibiers p. 169
Pâtisseries et conserves p. 189
Et tout finit par des chansons! p. 197
Auteur
Silvani, Paul
Éditeur
Albiana
Date
2006
Droits
Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays
Licence

Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Langue
français
Identifiant
ISBN : 2-84698-166-3
Localisation
Corse, Méditerranée
Lieu de consultation
Médiathèque culturelle de la Corse et des Corses
Période
18ème siècle - 20ème siècle
Citer ce document
Silvani, Paul, “Cuisine corse d'antan”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 19 mai 2022, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1348.