Gita gustose corsica

Description

L’Escale Gourmande en Corse présente 53 recettes traditionnelles dans une forme des plus simples, et donc parfaitement accessible. L’auteur – originaire de Lentu – a ciblé des plats de famille transmis à chaque génération dont elle est l’héritière, et provenant essentiellement de la Castagniccia et de la région bastiaise. C’est à souligner.

Une photographie de caractère sur papier glacé illustre en vis à vis chaque recette. La lecture de l’ouvrage est simple et accessible à tout un chacun. Ici, point de termes techniques ou de manières, mais des indications concises d’une grande clarté, et l’emploi d’ingrédients de tous les jours pour des gens pressés dans la société moderne, heureux de retrouver les authentiques saveurs des anciens, tout gourmands qu’ils sont ! 121 pages

Table des matières

Migliacci  p.12

Calzoni alle erbe p.14

Torta di Ceci p. 16

Frittelle di formaggio fresco p.18

Frittelle di ci polle fresche p.20

Frittelle di fiori di zucca p.22

Frittelle di brocciu alla menfa p.24

Torta salata alle erbe p.26

Zuppa Corsa p.28

Zuppa di fave p.30

Zuppa di pesce p.32

Zuppa di ceci p.34

lnsalata di fave p.36

Torta salata alle cipolle p.38

Cannelloni al brocciu p.42

La Daube p.44

Verdure farcite al brocciu p.46

Carciofi farciti in salsa p.48

Ragù di Granone p. 50

Pulendina di Granone p.52

Brilluli p.54

Lenticchie al figatello p.56

Lasagne alla corsa p.58

Frittata al brocciu p.60

Vïtello alle olive p.62

Pastizzu di macaroni p.64

Capretto in salsa  p.66

Sugo al pomodoro p.68

Ceci al sugo p. 70

Riccinu p. 72

Lasagne al frutti di mare p. 74

Gnocchi di patate p. 76

Storzapreti p. 78

Gratinato di merluzzo e patate p.80

Bronzino al forno p.82

Pastizzu  p.86

Fiadone p. 88

Torta castagnina p.90

Torta alla farina di castagne p. 92

Castagniacci  p.94

Frappe p.96

Panette  p.98

Panette al brocciu p. 100

Canistrelli alle uova p.102

Canistrellï al vino bianco p.104

Panizze p.106

Torta paesana p.108

Tiramisù alla corsa p.110

Serviada p.112

Panzarotti di riso  p.114

Panzarotti alla farina di ceci  p.116

Frittelle al brocciu  p.118

Campanile p. 120

Auteur

Mazzoni, Christelle

Éditeur

Éditions du Cursinu

Date

2016

Droits

Tutti i diritti riservati.

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

Italien

Identifiant

Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/198014988
Worldcat : 971118286
ISBN : 979-10-90869-10-3

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses

Citer ce document

Mazzoni, Christelle, “Gita gustose corsica”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 25 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1101223.

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