Corsica, terre de saveur-faire

Description

Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d'un savoir culinaire ancestrale avec des recettes d'aujourd'hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose avec le photographe Sylvain Alessandri des portraits, des recettes, des réflexions sur l'alimentation et surtout un ouvrage fort et responsable à la thématique profonde. Ce très beau livre est préfacé par le grand chef triplement étoilé Guy Savoy...
167 pages

Table des matières

05 PRÉFACES

08 INTRODUCTION

14 Paul BIANCHI

22 Charlotte LUCREZI & Raphaël VESPERINI

30 Stéphanie GRIMIGNI

38 Romain SALASCA

46 Samira & Jérôme PIERLOVISI

54 Anne NOCERA

60 Famille TASSO

68 Marie-Claude SCARBONCHI

74 Alain APPIETTO

82 Sébastien BONARDI

96 Laurent COSTA

104 Philippe RIERA/ACQUADEA - GLORIA MARIS

114 Jean-Baptiste SIMEONI

122 Tony ZILLER

130 Mireille & Jean-André MAMELI

140 Jean-Pierre & Paul CAUX

150 Famille ALBERTINI

165 ÉPILOGUE

167 REMERCIEMENTS

Auteur

Mezzacqui, David (textes & recettes)
Alessandri, Sylvain (photographies)

Éditeur

Éditions Clémentine

Date

2016

Contributeur

Savoy, Guy (préface)
Acquaviva-Bosseur, Jacqueline

Droits

Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

Français

Identifiant

Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/197380549
Worldcat : 967651345
ISBN : 978-2-37012-056-4

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses

Citer ce document

Mezzacqui, David (textes & recettes) et Alessandri, Sylvain (photographies), “Corsica, terre de saveur-faire”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 25 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1101209.

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