Cuisine corse et méditerranéenne

Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts

Citer ce document : Collectif, Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 20 avril 2024, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/98397

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Titre : Cuisine corse et méditerranéenne - Les desserts

Description : Cet ouvrage met en valeur la cuisine corse et plus particulièrement les desserts. (61 p.)

Table des matières : Crêpes et beignets 7 Beignets de farine de châtaigne au brocciu 8 Fritelle ou beignets à la farine de châtaigne 10 Crêpes ou nicci de châtaigne au rhum, liqueur de châtaigne au cédrat 12 Nicci à la farine de châtaigne et au brocciu 14 La légende du brocciu 17 Biscuits 19 L'anis 21 I frappi, oreillettes 22 I canistrelli au vin blanc 24 Merzapani à la ganache de châtaigne 26 Galette ou pain de châtaigne 28 Tartes 31 Imbrucciata ou tarte au brocciu 32 Sciacci 34 Strenna 36 Fiadone 38 Charlotte au brocciu et au coulis de kiwi 40 Gâteaux 43 Gâteaux aux noix et à la farine de châtaigne 44 Gâteau à la farine de châtaigne 46 Tarte ou tarte plate à la châtaigne 48 Flans et autres desserts 51 U pastizzu 53 U pastizzu, flan 54 Flan à la farine de châtaigne 56 Crème renversée à l'orange 58 Bûche à la châtaigne 60 Index des recettes 63

Discipline : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie

Type : Livres et chapitres d'ouvrages

Sujet : Gastronomie; Tradition; Culinaire; Sucré; Recette; Châtaigne; Brocciu

Collection : Ouvrages de la salle de consultation documentaire de la M3C

Créateur : Collectif

Editeur : Clémentine

Date : 2011

Couverture temporelle : XXIe siècle

Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse

Langue : Français

Identifiant : Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/161471269 Worldcat : 795439358; ISBN : 978-2-916973-74-6

Relation : Les petits carrés de Clémentine

Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».