Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu
Citer ce document : Collectif, Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 24 avril 2024, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/98396
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Titre :
Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu
Description :
Cet ouvrage met en valeur la cuisine corse et un de ses fromages les plus emblématiques : le brocciu.
(60 p.)
Table des matières :
Soupes, entrées et omelettes 10
Soupe au brocciu 12
Salade d'aumônières au brocciu 14
Tarte au brocciu et à la courge 16
Omelette au brocciu 18
Pâtes et beignets 20
Cannelloni au brocciu 22
Beignets au brocciu 24
Viandes 26
Poulet farci au brocciu 28
Boulettes de sanglier et penne al dente au brocciu 30
Lasagnes de sanglier au brocciu 32
Poissons 34
Calamars farci au brocciu 36
Sardines farcies au brocciu 38
Denti farci au brocciu 40
Légumes 42
Poivrons farcis au brocciu 44
Artichauts farcis au brocciu 46
Pommes de terre farcies au brocciu 48
Lasagnes de légumes au brocciu 50
Courgettes en gratin au brocciu 52
Desserts 54
Beignets au brocciu 56
Beignets de farine de châtaigne au brocciu 58
Aumônières au brocciu et miel 60
Index des recettes 63
Discipline :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Créateur :
Collectif
Editeur :
Clémentine
Date :
2013
Couverture temporelle :
XXIe siècle
Couverture spatiale :
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Langue :
Français
Relation :
Les petits carrés de Clémentine
Licence :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits :
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