Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu

Description

Cet ouvrage met en valeur la cuisine corse et un de ses fromages les plus emblématiques : le brocciu. (60 p.)

Table des matières

Soupes, entrées et omelettes 10 Soupe au brocciu 12 Salade d'aumônières au brocciu 14 Tarte au brocciu et à la courge 16 Omelette au brocciu 18 Pâtes et beignets 20 Cannelloni au brocciu 22 Beignets au brocciu 24 Viandes 26 Poulet farci au brocciu 28 Boulettes de sanglier et penne al dente au brocciu 30 Lasagnes de sanglier au brocciu 32 Poissons 34 Calamars farci au brocciu 36 Sardines farcies au brocciu 38 Denti farci au brocciu 40 Légumes 42 Poivrons farcis au brocciu 44 Artichauts farcis au brocciu 46 Pommes de terre farcies au brocciu 48 Lasagnes de légumes au brocciu 50 Courgettes en gratin au brocciu 52 Desserts 54 Beignets au brocciu 56 Beignets de farine de châtaigne au brocciu 58 Aumônières au brocciu et miel 60 Index des recettes 63

Auteur

Collectif

Éditeur

Éditions Clémentine

Date

2013

Droits

Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Relation

Les petits carrés de Clémentine.

Langue

français

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque culturelle de la Corse et des corses

Période

21ème siècle

Citer ce document

Collectif, “Cuisine corse et méditerranéenne - Le brocciu”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 24 octobre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1100872.

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