Cuisine et chasses corses

Description

Cet ouvrage présente de nombreuses recettes de gibier, la description des animaux rencontrés, abondamment illustrée par l'auteur ainsi que des conseils de chasse. (143 p.)

Table des matières

  1. Le sanglier, u cignale, p. 13
  2. Le lièvre, a levra, p. 39
  3. Le lapin, u cunigliulu, p. 47
  4. La bécasse des bois, a bicazza, p. 55
  5. Le faisan, u fasgianu, p. 63
  6. La perdrix rouge, a pernice, p. 67
  7. Le pigeon ramier, u culombu, p. 75
  8. Merle et grive, a merula, u tordulu, p. 85
  9. La caille des blés, a guaglia, p. 95
  10. La bécassine, a bicazzina, p. 99
  11. Les canards, l'anatra, p. 103
  12. Le vanneau huppé, u pâvuncellu, p. 113
  13. L'alouette des champs, a tarraghjala, p. 117
  14. Le mouflon, a muvra, p. 119
  15. Quelques conseils, p. 123
  16. Quelques idées d'accompagnement ou garnitures, p. 129
  17. Fonds de cuisine pour gibier, p. 135
  18. Quelques termes culinaires concernant le gibier, p. 137

Auteur

Hulot-Pozzo di Borgo, Francis

Éditeur

Alain Piazzola

Date

2007

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Licence

Licence Creative Commons
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».

Langue

français, corse

Identifiant

ISBN : 978-2-915410-41-9
Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/113168748

Worldcat : 470694354

Localisation

Corse, Méditerranée

Lieu de consultation

Médiathèque culturelle de la Corse et des corses

Citer ce document

Hulot-Pozzo di Borgo, Francis, “Cuisine et chasses corses”, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 6 décembre 2021, https://m3c.univ-corse.fr/items/show/1099345.

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