Titre
Le petit sommelier de Corse
Alternative Title
Guide des Vins
Sujet
vin, gastronomie, cuisine, alcool, oenologie, oenophile, dégustation, vignoble, clos, culture, raisin, dégustation, AOC, terroir, vigne, cépage, domaine, rouge, rosé blanc, grappe de raisin, grain de raisin, muscat
Description
Le petit sommelier propose un tour de Corse des vins de qualité à l'attention de ceux qui s'interressent, outre à ses qualités oenologiques, à la mise en valeur du divin nectar sur les tables gourmandes. Restaurateurs, sommeliers mais aussi amoureux de la bonne chère et hôtes de qualité, trouveront dans les pages de ce guide l'ensemble des indications leur permettant de marier le vin corse avec leurs mets de prédilection. Un grand nombre de domaines, clos et autres chais ont été goûtés et distingués en fonction de leurs qualités gustatives pour une parfaite harmonie gastronomique. Chacun fait l'objet d'une rubrique détaillant son origine, son propriétaire et les conseils de dégustation. Une introduction générale rappelle ce qu'il faut de conditions particulières et de travail pour que, de la plante et de son fruit, naisse le vin que nous consommerons quelques mois voir quelques années après la vendange. Il donne en outre les recommandations élémentaires à la dégustation. Un lexique du vin et du vocabulaire (français-anglais) du langage du sommelier complétent l'ouvrage.
135 pages
135 pages
Table Of Contents
Le vin, enfant sacré du soleil p.11
La vigne et le cycle de la vigne p.12
Le vin, du raisin au verre p.16
Le cépage p.22
L'élaboration des vins p.30
Le service et la dégustation p.40
Anatomie du vignoble corse p.48
AOC Ajaccio p.52
AOC Vin dde Corse Calvi p.62
AOC Patrimonio p.70
AOC Vin de Corse Côteaux du Cap Corse p.84
AOC Vin de Corse Côte orientale-Centre p.89
AOC Vin de Corse Porto-Vecchio p.96
AOC Vin de Corse Figari p.101
AOC Vin de Corse Sartène p.106
Le mariage des mets et des vins p.112
Les plats typiques corses et leurs vins p.118
Glossaire de la vigne et du vin p.127
Petit dictionnaire de la dégustation (Français/anglais) p.133
Bbliographie p.136
Créateur
Dimitrio, Antonio
Éditeur
Albiana
Date
2002
Droits
Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays
Langue
français
Type
text
Identifiant
ISBN : 2-84698-010-1
Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/074515144; Worldcat : 469664612
Couverture
Corse, Méditerranée
Spatial Coverage
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses
Temporal Coverage
21ème siècle
Item Relations
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