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Les productions alimentaires en Corse

Titre

Les productions alimentaires en Corse

Alternative Title

1769-1852

Sujet

histoire, anthropologie, alimentation, culture, société, économie, approvisionnement, agriculture, élevage

Description

Après la période d'indépendance sous le gouvernement paoliste la Corse devient une Région française et connaît les tribulations des régimes successifs qui se succèdent à la tête de la France. L'île nouvellement conquise est l'objet de la curiosité des voyageurs mais aussi intrigue les responsables politiques, les militaires et les administrateurs qui se succèdent. Les archaïsmes des savoir-faire agricoles sont souvent jugés sévèrement et dénoncés comme entravant le développement des techniques nouvelles et l'essor général de l'économie. Reconnu pour ses richesses potentielles, ses terres littorales fertiles, son climat tempéré qui autorise les projections les plus hardies, le territoire demeure peu productif, non cultivé, insalubre et ses populations souvent rétives à accepter le changement. Ainsi, les principaux maux de l'agriculture sont pointés (absence de bras, insécurité, abondance des communaux ... ) parfois de façon bienveillante, parfois de manière plus martiale et les remèdes proposés et mis en œuvre connaissent des fortunes diverses. Des emblavures aux châtaigneraies en passant par la production d'huile d'olive et de vin cette recherche réalise un tour d'horizon complet des cultures vivrières mais aussi celles destinées à la commercialisation et suit l'émergence de nouvelles plantations (pomme de terre, maïs ... ). Avant même le Second Empire on découvre une Corse encore profondément attachées à assurer la continuité et la cohésion de ses anciens équilibres tout en laissant apparaître des prémices de changement. Si des documents sont célèbres et constituent une mine d'information toujours indispensables comme le plan Terrier ou le questionnaire de l'An X, d'autres sont peu connus voire inédits et apportent un éclairage important pour enrichir la connaissance des communautés rurales de cette période et des rapports qu'elles entretenaient avec les autorités. En considérant les écrits de l'administration ou des maires comme de véritables témoignages de leur époque mais aussi de la pensée des auteurs et de leurs représentations, les rapports et mémoires concernant la Corse deviennent autant de textes à valeur ethnographique. Ce travail est une contribution à une histoire économique de la Corse saisie au travers des productions alimentaires émanant des communautés agro-pastorales avant leur lent déclin. Il est également une étude de la mise en place des prémices du libéralisme tant au niveau des mesures que de l'argumentaire déployé face aux dispositifs traditionnels et usages qui cherchent à assurer leur continuité. Il vise également à discerner les forces en présence et les rapports qui sous tendent en interne les fonctionnements sociaux soumis à l'accélération des transformations économiques. (331 p.)

Table Of Contents

Avant propos p.7

Panorama général de l’alimentation à travers les témoignages écrits p.21

Une réputation de frugalité p.25

Des forces de production entre potentialités et archaïsmes p.30

Remèdes proposés ; la question de la mise en valeur p.54

Un objectif préalable : réduire l’insécurité p.56

L’insalubrité des plaines et des terres sous cultivées p.60

La question des communaux p.61

Des terres sans améliorations p.67

La création des sociétés d’agriculture et des pépinières ; l’amélioration des espèces p.69

Le manque de bras ; la colonisation et l’émigration p.74

Une société trop égalitaire p.79

Remarques sur l’alimentation insulaire p.84

Les céréales : entre besoin et manque p.89

Châtaigniers ; de l’omniprésence à la quasi absence p.135

L’olivier ; sacral et commercial p.153

Des productions arboricoles peu valorisées p.169

Du vin partout ou presque p.177

Cépages énoncés dans le Q. de l’An X p.188

Orto ou giardino ; la suprématie du légume sec p.207

Miel ; une production ancrée dans le temps p.219

Élever pour la viande p.227

Lait et fromage ; piliers alimentaires p.249

Des volailles avec parcimonie p.259

Les apports de la chasse p.263

L’apport ichtyologique : la rivière avant la mer p.271

Les principaux aléas des activités de production : la loi, le climat, les maladies p.279

La Loi ; variable d’ajustement au marché en construction p.279

Un climat tempéré mais aux fortes variations p.293

Fièvres et autres maux p.306

Conclusion p.311

Bibliographie p.318

Créateur

Pesteil, Philippe

Éditeur

Éditions Alain Piazzola
UMR CNRS 6240 LISA - Università di Corsica

Date

2016

Droits

Tous droits de reproduction, de publication, de traduction réservés pour tous pays.

Langue

Français

Type

Texte

Identifiant

Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/199649316 ; Worldcat : 981117983
ISBN : 978-2-36479-057-5

Couverture

Corse, Méditerranée

Spatial Coverage

Médiathèque culturelle de la Corse et des corses

Temporal Coverage

XVIII-XIXème siècles

Item Relations

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