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La cuisine corse de mamie

Titre

La cuisine corse de mamie

Sujet

cuisine, gastronomie, patrimoine, tradition, savoir-faire

Description

Retrouvez dans la collection « La Cuisine de Mamie » tous ces plats savoureux qui nous rappellent la douceur de l'enfance : les après-midi entre cousins à faire sauter les crêpes, la bonne soupe de légumes des lendemains de fête, le coq au vin ou le gigot d'agneau des repas de famille, toutes ces saveurs qui immanquablement nous transportent dans ces moments merveilleux de l'enfance. Et puis il y a toutes ces recettes dont Mamie a le secret et que personne – au désespoir de la génération suivante - ne réussit jamais à égaler : pommes de terre sautées, tarte aux pommes, riz au lait... sont toujours meilleurs chez Mamie. Dans La Cuisine corse de Mamie, retrouvez ces recettes qui fleurent bon notre terre corse, gastronomie traditionnelle qui se transmet de génération en génération.

Table Of Contents

ENTREES P. 9

CARPACCIO DE BRESAOLA

MIGLIACCIU

TOURTE AUX HERBES

STORZAPRETI

CAVIAR DE POIVRONS

SOUPE CORSE

TERRINE DE SANGLIER

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES

FIGUES AU CHÈVRE CHAUD

BASTELLE

SALADE CORSE

CAVIAR D'AUBERGINES

MILLEFEUILLE D'AUBERGINES

SOUPE DE TOMATES

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES

SALADE D'ORANGES AUX OLIVES

QUICHE AUX BLETTES

SALADE DE POULPES

TARTE AUX BLETTES

TAPENADES D'OLIVES VERTES

TAPENADES D'OLIVES NOIRES

POISSONS P. 31

AZIMINU

FILETS DE ROUGETS ÀLA

MÉDITERRANÉENNE

FILETS DE ROUGETS AU MIEL

TRUITES AUX OLIVES

TRUITES FARCIES AU BROCCIU

BROCHETTES DE ST JACQUES AU FIGATELLU

CARPACCIO DE ST JACQUES ET SES ZESTES D'ORANGE

TOURTE AUX ANCHOIS

SARDINES FARCIES AU BROCCIU

CALAMARS À LA TOMATE

MARINADE D'ANCHOIS

 

VIANDES P. 43

VEAU À LA CORSE

CABRI EN SAUCE

CIVET DE SANGLIER

CIVET DE LAPIN AU VIEUX VIN

STUFATU

MERLES AUX OLIVES

PASTASCIUTTA

RAGOÛT AUX AUBERGINES

PIVERUNATA D'AGNEAU

CÔTELETTES DE VEAU AU MIEL

CÔTELETTES D'AGNEAU AU ROMARIN

FILETS D'AGNEAU AUX HARICOTS

AGNEAU AUX OLIVES

PORC AUX OLIVES ET AUX CHÂTAIGNES

RIZ AUX FIGATELLI

BOULETTES DE VIANDE HACHÉE

U VENTRU
POULET AU BROCCHIU

LAPIN À LA CORSE

 

LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS P. 63

PULENDA

COURGETTES CITRONNÉES

AUBERGINES GRILLÉES AU MIEL

AUBERGINES FARCIES

COURGETTES FARCIES ÀLA VIANDE

BEIGNETS D'AUBERGINES

COURGETTES FARCIES AU BROCCIU

FLEURS DE COURGETTES FARCIES

RATATOUILLE

SAUCE TOMATE

PAIN DE FARINE DE CHATAÎGNES

TOMATES FARCIES

RAGOUT DE PRINTEMPS

 

FROMAGES P. 77

LASAGNE AU BROCCIU

BEIGNETS AU BROCCIU

FOUGASSE CORSE ÀLA TOMME CORSE

CANNELLONI AU BROCCIU

OMELETTE AU BROCCIU

RAVIOLI AU BROCCIU

BEIGNETS AU FROMAGE FRAIS

 

DESSERTS P. 85

FIADONE

BISCUIT ÀLA CHÂTAIGNE

CANNISTRELLI

SALADE DE CLÉMENTINES

CRÊPES AU MIEL

GÂTEAU AUX NOISETTES ET AU MIEL

GLACE AU MIEL

CHÂTAIGNER
CAKE AU MIEL ET AUX AGRUMES CONFITS

CACAVELLI

PANZAROTTI

MADELEINES AU MIEL DE CHÂTAIGNE

PASTIZZU

TARTE AUX FIGUES

SALADE DE MELONS AU MUSCAT

FIGUES AU VIN

CRÊPES ÀLA FARINE DE CHÂTAIGNE

TARTE ÀLA CONFITURE DE MANDARINE

FLAN CORSE

FINUCHETTI

TARTE AUX NOIX

 

CONFITURES ET LIQUEURS P. 107

CONFITURE DE CLÉMENTINES

CONFITURE D'AGRUMES

CONFITURE DE FIGUES

CONFITURE DE MELONS

LIQUEUR DE MANDARINE

LIQUEUR DE MYRTE

LIMONCELLU (LIQUEUR DE CITRON)

PÂTE DE COINGS

CÉDRATS CONFITS

CONFITURE DE CITRONS

CONFITURE DE CHATAÎGNES

CONFITURE D'ORANGES

Créateur

Rose, Fanny

Éditeur

Marivole éditions

Date

2015

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Relation

La Cuisine de mamie

Langue

Français

Type

Texte

Identifiant

Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/188300996 ; Worldcat : 922811385
ISBN : 978-2-36575-254-1

Couverture

Corse

Spatial Coverage

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Temporal Coverage

XXIe siècle

Item Relations

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