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Cuisine et chasses corses

Titre

Cuisine et chasses corses

Sujet

animal sauvage, gibier, gastronomie, recette culinaire, mœurs, langue corse

Description

Cet ouvrage présente de nombreuses recettes de gibier, la description des animaux rencontrés, abondamment illustrée par l'auteur ainsi que des conseils de chasse. (143 p.)

Table Of Contents

  1. Le sanglier, u cignale, p. 13
  2. Le lièvre, a levra, p. 39
  3. Le lapin, u cunigliulu, p. 47
  4. La bécasse des bois, a bicazza, p. 55
  5. Le faisan, u fasgianu, p. 63
  6. La perdrix rouge, a pernice, p. 67
  7. Le pigeon ramier, u culombu, p. 75
  8. Merle et grive, a merula, u tordulu, p. 85
  9. La caille des blés, a guaglia, p. 95
  10. La bécassine, a bicazzina, p. 99
  11. Les canards, l'anatra, p. 103
  12. Le vanneau huppé, u pâvuncellu, p. 113
  13. L'alouette des champs, a tarraghjala, p. 117
  14. Le mouflon, a muvra, p. 119
  15. Quelques conseils, p. 123
  16. Quelques idées d'accompagnement ou garnitures, p. 129
  17. Fonds de cuisine pour gibier, p. 135
  18. Quelques termes culinaires concernant le gibier, p. 137

Créateur

Hulot-Pozzo di Borgo, Francis

Éditeur

Alain Piazzola

Date

2007

Droits

Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

Langue

français, corse

Type

text

Identifiant

ISBN : 978-2-915410-41-9
Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/113168748

Worldcat : 470694354

Couverture

Corse, Méditerranée

Spatial Coverage

Médiathèque culturelle de la Corse et des corses

Item Relations

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